おーい！『鶏の水炊き』って知ってるか？
知ってるよ。
なんでも、関西風と博多風の2種類あるみたいだね。
一般的に『鶏の水炊き』は、鶏ガラからとった濃いスープで鶏肉を煮て、ポン酢などをつけて食べる鍋料理の事で、全国的には博多名物として知られています。
ヘルシーな鶏肉がメインで、野菜も大量に食べられる水炊きは、まさに美容食。旨味と一緒に鶏骨から溶け出したコラーゲンがたっぷり！そんな『水炊き』について解説します。
水炊きは2種類ある？
同じ料理でも、作られる土地で味付けや食べ方が
こんなにちがうんだね。
ほんとだね。
関西風は『あっさりタイプ』の水炊き
博多風は『こってりタイプ』の水炊きだね。
関西風の水炊き
関西風の水炊きは、透き通ったスープで主に鰹節や昆布、干しシイタケを使用したダシをベースにしており、さっぱりとした味わいが特徴です。
透き通った、昆布で取った出し汁の中に鶏肉、白菜、ネギ、豆腐…などの具材をいれて、ポン酢に紅葉おろしや万能ねぎなどを散らして食べるのが一般的です。
博多風の水炊き
一方、博多風の水炊きは、鶏の皮や骨付き肉を煮込んだ出汁をベースにしており、白く濁ったコクのある旨味が特徴です。
鶏肉と野菜を入れる順序が決まっており、まずはスープから調味料は塩だけでシンプルに、次に鶏肉。鶏肉が食べ終わると野菜を投入してポン酢で食べるのがスタンダード。
野菜も白菜は使わず、水分の少ないキャベツを使うのが主流。最後はお好みでラーメンや雑炊にして〆る。
実際に関西風と博多風の『鶏の水炊き』食べ比べてみるのも楽しいかもしれません。
博多風！鶏の水炊きの魅力4選
白濁スープ
一番の特徴は旨味が凝縮されたスープの美味しさ
「博多地鶏の水炊き」のスープ作りは大変テマ暇がかかっています。
たくさんの鶏ガラに熱湯を注ぎ霜降りした後、血やアクをキレイに洗い流し、鶏ガラ・昆布を強火にかけてアクを取り除きながら、すりこぎなどで鶏ガラを砕き、スープが半量ぐらいになるまでさらに煮込む。
スープが白く濁るのは、骨の内部にあるコラーゲンが水に溶けだしている証拠。
博多の天然水と地鶏ガラを長時間煮込むことで、鶏肉の旨味が凝縮された濃厚でコクのあるスープが生まれる。そのため、一口飲むだけでも、濃厚な旨味が口いっぱいに広がります。
繊細な地鶏の味わい
「博多地鶏の水炊き」には、地元福岡で育てられた博多地鶏の鶏肉が使われています。この鶏肉は、身が引き締まり、噛みしめるとジューシーで、コクと深みのある旨味が口いっぱいに広がります。
水炊きに使う鶏肉は骨付きのもも肉が最適で、骨付きの肉は弱火でゆっくり火を通すとたいへん良い味が出て、肉も縮まずに柔らかく食べる事ができます。また、優れた食感とともに、独特の風味があり、その繊細な味わいが魅力的です。
野菜が美味しい
「博多地鶏の水炊き」には、新鮮な野菜もたっぷりと使用されています。具材には、キャベツ、にんじん、ねぎ、しいたけ、えのきだけなど、季節に合わせた野菜が使われており、甘みと旨味がしっかりと詰まった、みずみずしい美味しさがあります。
最後の〆
「博多地鶏の水炊き」は、鶏肉から始まりたくさんの野菜を煮込んでいくため、最後に残ったコラーゲンたっぷりのスープはすべての具材からでた旨味と栄養がたっぷり！このダシで雑炊やうどんはもちろん、ラーメンとの相性も抜群です！
博多風水炊きを買うならここ！
博多には、数多くの温泉宿があります。今回は『片の瀬温泉 湯本 小林』という温泉宿の、源泉100%かけ流しのトロっとした湯質の『美肌の湯』ではなくて、
『片の瀬温泉 湯本 小林』の名物料理である7時間煮込んだ「博多地どりの水炊き」を期間限定で紹介させて頂きます！
湯本 小林の博多風水炊きの魅力
宿泊客に絶大な人気
福岡県産の「はかた地どり」を使用したスープはトロッとクリーム色に輝き、地鶏の味が凝縮されつつも、しつこくなく”サラッ”としたのど越し、味付けは塩のみがおススメです。最初の1口目のスープから、具材を追加するたびに味変が楽しめ、締めの雑炊やラーメンに多くの方が喜んでくれます。
お取り寄せで楽しめる
「水炊き」は、福岡県博多市を代表する料理のひとつで、地元の食材を使用した郷土料理です。しかし、遠方にお住まいの方や忙しい方にはなかなか食べに行く機会がないかもしれません。
そこで、このサイトで『はかた地どりの水炊き』を販売することで、多くの方に手軽に自宅で美味しい「水炊き」を楽しんでいただきたいと思っています。
『はかた地どりの水炊きセット』の中身
- 2~3人前 5980円（税込み）
- 4~5人前 9800円（税込み）
『はかた地どりの胸肉・もも肉・つくね』の3種類の地鶏肉が楽しめます。7時間煮込んだ自家製スープが1000㎖と特製ポン酢まで一緒に入ってます！
スープに溶けだしたコラーゲン、鶏肉に多く含まれるたんぱく質。野菜には食物繊維が豊富なものが多いため、腸内環境を整える効果が期待できます。健康にも良さそうで思いっきり食べられます！
こだわりの冷凍なし配送
鮮度保持のため、クール冷蔵便の配送でお届けします。
「水炊き」は、鮮度が大切です。1度冷凍してしますと鶏肉の身質が落ちてします為、クール便配送でお届けすることで、鮮度を保ちながらお届けいたします。野菜類はご自宅でお好みのものをご用意ください。
（キャベツ、ネギ、ホウレンソウ、ニンジン、キノコ類…)
以上！ながながと解説させていただきました。
公式ホームページでも美味しく食べる秘密が紹介されているので
是非、参考にしてください。
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