料理のレベル爆上げ！圧力鍋と煮込み鍋のイイとこ取りした鍋はこれ！

和食料理人歴15年。

家でも家事担当の料理長がおススメする調理器具。

圧力鍋や煮込み鍋に使えるちょうどいい鍋が欲しいな。

それだったらホーロー鍋がいいよ。

Staubのホーロー鍋

フランス出身のオシャレな鋳物ホーロー鍋。その重さには理由がありピチッと蓋がしまることで無水調理が可能です。蓋をしたままオーブンに入れても大丈夫。

弱火でも高い熱伝導率と保湿性にすぐれている為、女性には少し重たいです。

直火・オーブン・IHと様々な熱源に対応でとしたのまま食卓にだしてもオシャレに食卓を華やかにしてくれます

煮込み料理が美味しい

余熱効果が非常に高くガス代の節約になります。どのような具材をいれても、素材が持っている水分で調理することが出来ます。焼き芋は最高でとてもしっとり仕上がり我が家では定番メニューです。

我が家の定番メニューで一番登場するのは、「煮込みチャーシュー」

食材の固さや味の染みこみにムラが無くなり、材料と調味料を一緒に入れて煮込むだけでプロの味が出せます。

デザイン

ホーロー鍋は傷つきや焦げが目立ちやすいと言われますがストウブ鍋は、鍋の内側が黒く傷や焦げが目立たない。

特徴は蓋の内側にある「ピコ」と呼ばれる突起、これが素材からでる上記をふたたび水摘果し、食材をしっとりと仕上げるのに一役買っています。.

私が使っているのはストウブの「ココットオーバル　カンパニー27㎝」結構前に買ったので色はホワイトです。

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この魔法の鍋があるだけで、「料理のレベル」劇的にあがります。