【自家製ひき肉が簡単で旨い！】市販のひき肉を買うの不安な方必見！

挽き肉の豆知識

挽き肉は食用肉をミンサーなどですりつぶし、細かく砕いた肉の総称。

挽き肉作りには

コレ、絶対必要です！

• 牛ひき肉(内モモ、バラ肉、すね肉）
• 豚ひき肉(すね肉、バラ肉）
• 合い挽き肉(牛ひき肉と豚ひき肉を合わせた挽肉）
• 鶏挽肉(もも肉、むね肉）

部位や脂身の量などは作る店によって違います。

挽き肉のメリット

• 筋や筋肉の多い肉を食べやすく加工できる。
• 食肉の成型・解体の時に出る屑肉や販売しにくい部位のロスを少なくできる。

挽き肉のデメリット

• 見た目で鮮度や品質を見分けずらい。
• どんな食用肉が入っていても解らない。
• ラベルから生産国・産地が読み取りにくい。

海外の挽肉

アメリカのひき肉の食品ラベルには85%lean(肉) 15%fat(脂)みたいに脂量が明記されています。

ちなみにハンバーガーに適しているのは70%lean 30%fatを勧めています。

挽き肉を作ってみよう！

気になってしまうポイント

• どんな肉がブレンドされているか分からない。
• 価格が割高に感じる。
• 脂分が多く体に悪い気がする。

下準備はこれだけで自分で挽肉作れます。

• 肉を軽い冷凍状態にする。
• 家庭用クイジナートを用意する。

調理のポイントはこの2点

冷凍スライスされた肉なら手で折る事ができ楽です。

冷凍または半冷凍の状態でないと、肉がドロッとしてしまい綺麗な挽肉になりません。

牛・豚・鶏・どの種類の肉を使っても作れます。

ひき肉をブレンドする際も自分でオリジナルで比率を調整できるので便利です。

⇗写真は冷凍の鶏むね肉を包丁で細かくしてから、クイジナートで挽肉にした状態です。

クイジナートのおすすめはこれ！

とても簡単にひき肉が自分で造れて大満足です！

しかも美味しいので是非おススメ！(鶏ひき肉でトルティーヤ作りました！)